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第10章 坚持自然陈酿 (5 / 7)
        “随着时间的推移，这老熟的酒会越来越多，我们的销售量也是会跟着上去。”

        浓香型白酒和清香型白酒，在贮存5—6个月之后，不愉快的新酒味明显减少，酒体趋向协调，酒味变得柔和。

        考虑到春井坊酒业的窖池全部都是新窖池，陈元庆准备将浓香原酒贮存上一年时间再是进行灌装卖出。

        酒的品质会更加的好。

        至于说小曲清香白酒还是贮存两个月，并且还会进行一些人工催熟的操作，比如说时不时的将酒坛的封盖给打开，让酒和空气进行接触，加速老熟。

        反正，这酒主打的走低端路线。

        现在春井坊酒业经过一番的实践操作，在人工催熟这块，算是已经有了点经验，形成了一套时间。

        封盖打开多久，隔上多久时间进行打开，都有一套流程。

        陈元庆要求春井坊酒业在生产过程当中大量的进行实验对比，效果这不就出来了。

        不敢说找到了最好的方法，找到相对优的方法还是能行的。

        除了这种催熟方式外，还有一种高温熟化的传统的酒老熟方式。

        将原酒加热到50-60度，只需要3到6月的时间，就能够达到一个很好的老熟效果。

        陈元庆倒是有在酒厂看到过这种设备，是把酒给装到不锈钢酒罐，酒罐表面上有保温层。

        相比起自然的老熟，这种通过外力的方式加速，并不被大酒厂所提倡。

        “算了，春井坊酒业还是坚持自然酿造。想要往高端酒走，提升酿造工艺，酿出更好的酒才是正途，走捷径看似好，却是带毒的苹果，吃下不是什么好事。”陈元庆将把走捷径的心思给放弃掉，准备老老实实的做事。

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