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第18章 发展 (1 / 6)
        酒醅（经固态发酵后，含有一定量酒精度的固体醅子）从窖池里面取出，陈元庆伸手捏了捏，又是闻了闻。

        已经是能够明显闻到酒醅散发的酒香。

        发酵的情况不错，已经可以进行蒸酒了。

        陈元庆还挺惊喜的，他还担心，第一次用窖池来发酵，会出现问题来着。

        看来，自己在成熟酿酒工艺的复刻上面，并没有出现什么问题。

        这让陈元庆不由的大大松了口气。

        现在就看出酒率了。

        “先用钉耙把窖池里面的酒醅给弄松，然后再是装到撮箕里面给弄到酒甑上。”

        “弄到酒甑上要轻轻的平铺，不要压。”

        陈元庆拿着一个木刀，将酒醅均匀的铺在酒甑里面。

        酒醅里面有稻壳，也是可以起到一个透气的作用。

        稻壳和粮食的比例，一般是1：10的配比。

        “庆老板，放心嘛，这些我们都晓得的。”

        搞酿酒，大家都已经做了这么长时间了，对于各个流程，都变得轻车熟路了。

        酒醅入甑完毕，就是盖上天锅。

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