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第467章 汉堡炸鸡套餐2 (1 / 11)
        对于这道菜，其他步骤大部分都很简单，最难的就是甲鱼这部分。

        粉头发秘书在讲完了甲鱼肉低温排血的步骤之后，又补充了一个细节。

        “另外…”

        “正常的去腥手法最好是不要用在甲鱼肉身上。”

        她指了指那边的料酒：“比如，这个。”

        “为什么？”

        许舟仔细思考，心底仔细回忆以前去农村吃席的时候，红烧甲鱼的做法。

        不能用料酒吗？

        好像也没有这个说法啊。

        …

        似乎是看出了他的疑惑，粉头发秘书解释了一句：“重料的话，会破坏甲鱼本身的清甜味道，当然了，如果你用甲鱼是想做重口味，比如麻辣……那当然可以用料酒。”

        “但是我这里是要用甲鱼肉来制作汉堡肉，所以不能用重料，必须保留它本身的清甜味道。”

        这也就是为什么不能用料酒的原因。

        “原来是这样。”

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