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后记四十二·棠溪之剑 (5 / 7)
        辣椒在美州衍化的过程中，降雨量多的地方，辣度就高。降雨量少的地方，辣度就低。

        这是自然环境造成的。

        对于植物而言，制造辣椒素会干扰它们的保水能力，会减少它们在干燥天气的种子数量。还会消耗一部分能量，使得它们无法在种皮中制造足够的木质，从而更容易遭到昆虫啃食。

        另外还跟真菌有关，降雨量多的环境，真菌生长也更旺盛，辣椒需要制造更多辣椒素来抵抗。

        久而久之，就形成不同的品种。

        “还没杀的那只，是公鸡还是母鸡？”谢衍问道。

        厨娘回答：“是献鸡（阉鸡）。”

        “也行。”

        谢衍开始吩咐：“把鸡杀出来。洗锅，生小火。”

        谢衍挑选出一些香料，让厨子们拿去清洗。

        等小火把锅烧热，便将各种香料倒进锅中，焙干刚才清洗时的水份。继而又倒入辣椒，把辣椒也焙得干酥。

        谢衍挑出需要弄成粉末的香料：“把这些舂成碎末。”

        厨子们忙活时，谢衍又开始烧菜油。

        各种香料被他放进一个盆里，等油温渐渐升高，他舀起热油就往香料倒去。

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