第九十八章、突破传统的拉面 (3 / 4)
“额～～我原本还想问这种普通的炒蛋怎么做得这么鲜美的？看来不用问了啊。原来这是用不同的两种鸡蛋菜品组合而成的第三种菜品啊。后生可畏！”大泉先生感慨了一下。
“谢谢夸奖。”石客微微颔首，点了点头。
“我们该说最主要的地方了？”薙切仙左卫门撑着下巴说到。
“是啊。这两道拉面最大的差距是……”大泉先生看向了石客。
“拉面！！这场比赛我输了！！这是我的拉面，你尝尝看！”黑木场凉吃完了拉面，端着自己的拉面来到了石客面前。
石客看了看接过拉面吃了起来，点头赞。
嗯！真香！
“明知必败无疑，也毫无畏惧吗？嗯！不错，很不错。”薙切仙左卫门点了点头，“黑木场凉选手说得没错。他们两人菜品的差距在于拉面的本身。黑木场凉使用的是椭圆形的粗面，这种面是最适合浓郁汤头的拉面。他的选择没有一点错误，是最合理的选择。”
“那为什么拉面比不上啊？！不都是学院里提供的吗？难道是石客同学他花大价钱请名家帮他制作了最顶级的拉面？！不过，那个拉面看起来真的好细啊！……”观众席里议论纷纷。
“他的拉面……根本就不是小麦做的，甚至不是植物做的。原材料是肉，是牛肉，这是用牛肉切成的面条！”薙切仙左卫门闭着眼说到。
“啊？！这犯规了？！这场是比拉面啊！这不是拉面，是牛肉汤啊！！”观众一片哗然。
“这是拉面。唯一的不同就是拉面本身不是用面粉做的而已。用牛肉做的拉面，当然也是拉面。拉面三要素，拉面，汤头与配菜，一样不少，自然是拉面。他的菜品完全符合比赛的规则，没有犯规。”薙切仙左卫门坐直了身子。
“嗯。这一点我赞同。但是，最让我吃惊的是明明只是将牛肉切成面条，照理煮熟之后吃起来应该和吃牛肉没什么区别。可是，正式品尝的时候，我发现我错了。不一样，完全不一样，口感细腻滑顺充满弹性，通过强烈的揉搓，使面条的嚼劲达到了前所未见的地步。毫无疑问，这是最顶级的拉面面条！”大泉先生咧开嘴笑到。
“嗯。能做到这种程度，所依靠的东西应该是刀功技术，我说得没错？石客同学。”薙切仙左卫门说到。
“嗯。要想保证牛肉面条的口感，切的方法非常重要。必须要沿着肌肉纤维牛筋的纹路进行切割，下刀要快准稳，不能有一丝颤抖，不是肌肉纤维被切断了会破坏切下来的面条的口感的。”石客吃掉黑木场凉的拉面回答道。
内容未完，下一页继续阅读
友情提示：请关闭阅读模式或者畅读模式，否则可能无法正常阅读。
上一章
目录
下一章