---

211、残忍的美味 (4 / 7)
        慕枫眠稍微找回了一点自信，专心地继续做下一道菜肴！

        她先在灶台上架起一口大锅，用猪皮熬汤。

        然后，她在厨具中找来一块直径超过一米、半人高的起码有一百斤重的巨型原木砧板和两把三斤重的铁锤，把她刚才拿的那一团血腥的看不出是什么东

        东的物体捶成了肉浆。

        砧板是用百年树龄的粗大原木墩制成的，只有这样的砧板才经得起铁锤的千锤百炼。

        她用刀把那肉泥铲起，放在碟子上，然后又把一大块大约五斤重的新鲜的生牛肉放在砧板上。

        接着，她用两根大铁锤左右开弓，猛烈地捶打那块牛肉。

        这特制的砧板、铁锤和新鲜牛肉，正是制作正宗潮州手打牛肉丸的三大要素！

        对于潮汕牛肉丸的渊源，比较一致的说法是来自客家。但潮州人青出于蓝而胜于蓝。

        客家人捶打牛肉丸，是用菜刀的刀背。

        因为力度不够，影响打出的肉质粘性。

        潮州人则改用两根特制的“铁锏”，就是每根

        三斤重的呈长方形的特制铁锤，双手轮流捶打，左右开弓，直至把牛肉打成肉浆。

        内容未完，下一页继续阅读

友情提示：请关闭阅读模式或者畅读模式，否则可能无法正常阅读。

上一章 目录 下一章