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127、生活在别处 (2 / 5)
        慕枫眠很内行地说：“完美的五成熟肉眼牛扒的口感是最好的！肉的表面要煎成均匀的颜色，用刀切开时，必须见到断面中央50%肉为红漂亮的粉红色嫩肉，带少量血水，粉红色肉汁，并不是血，而是烤肉时渗入的调味品汁。”

        顾行笑道：“是的。肉眼牛扒是含少量肥膘的，五成熟的肉眼牛扒拥有美妙的牛肉原汁，煎得时间越长，肉汁渐渐蒸发，肉质

        也变得坚韧，鲜美感就会消失殆尽。”

        首先端上来的是他们点的两道前菜：正宗的法国蜗和牛鹅肝酱煎扇贝，经米其林三星大厨的巧手烹制，非常惹味。

        十分钟之后，服务员把慕枫眠点的五成熟的肉眼牛扒端上来，这一道是主菜。

        这道菜的装盘很漂亮，能看得出主厨的刀工很好，整块牛扒的厚薄非常均匀，椰菜丝配菜每根根细如粉丝且粗细均匀。

        厨师吧椰菜丝铺在牛扒上，看上去有点像“山坡”上的“草地”。

        几个圣母果被切开，摆成两只站立着的“小兔子”、将“小兔子”放在椰菜丝当中。

        这样，两只“小兔子”在上嬉戏的摆盘就完成了。

        不但如此，主厨因为从服务员口中知道点菜的客人是中国人，还很有心思用萝卜削成了一朵牡丹花，放在牛扒旁边。这给这盘菜添加了一点中国元素，同时也给它增色不少。

        慕枫眠把牛扒切好，淋上主厨配制好的蒜茸酱汁，跟顾行分享。

        顾行在试过第一块之后，就停不下来，两人风卷残云般把整盘牛扒消灭光。

        他觉得还不过瘾，又点了法国无花果鹅肝。

        他对慕枫眠道：“正宗法国鹅肝，是世界三大美食之一，法语叫“”。煎鹅肝时最适合搭配甜酒煮成的酱汁，或加入无花果干一起煎。我点的是无花果干风味鹅肝，鹅肝的香味便能和无花果的风味配合一起，吃起来别有一番滋味。”

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