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第336章 开胃菜 (2 / 4)
        待蒸好，碗中已成红果糕，将红果水上蒸笼蒸热，拿出，将红果糕放入红果水中，在将切好的青菜段点缀其中。

        如此，一盘开胃羹便做好。

        只见白瓷大碗中，红果水颜色晶莹剔透，中间一块圆圆的红果糕放在其中，甜酸味飘来，好闻极了。

        最后一步，将一颗洗净去籽的红果点缀在红果糕上，赏心悦目。

        几名帮厨看着阿喜利落动作着，皆都瞪大了眼睛，别说，这姑娘看上去年纪轻轻的，这做饭动作一看就十分熟练，且一些做法他们没见过。

        食材还是那个食材，但过程稍微以改变，似乎就不一样了。

        这边，阿喜已经开始做其他菜了。

        将准备好的排骨去除，手中拿着菜刀几个起落，将排骨切成大小差不多的小块。

        而帮厨看着阿喜这样一个姑娘，挥舞菜刀的模样竟还有种威风凛凛之感，这是错觉吧…

        阿喜也兴奋啊，自从他开始忙饭馆，开甜品铺，对于切肉来说都有些手生了，不过好在学到的技艺还是丢不了的。

        将排骨洗净，沥干水，锅中水烧开，放入排骨汆水少时，捞起沥干水

        绿豆粉一大勺，加花椒末，黄豆酱，葱粒，黄酒，盐，倒入适量水搅拌成粉糊。

        这粉糊的粘稠度已经把握好，搅拌好的状态是，用筷子挑起糊糊时，糊糊成直线下滴状刚好。

        排骨夹入粉糊中滚过，沾上薄薄一层粉衣，砂锅热油，将火烧成小火，裹上粉衣的排骨块夹入锅中，排骨粉衣结壳时，翻面。

        如此重复翻动，将排骨煎至面一金黄脆生，便可上桌。

        这道菜做好阿喜便让人送过去，交代这道菜必要趁热吃。

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