第四百零二章 你是作家吗 (2 / 7)
这就比较好玩了，我好久没吃过八大碗了。那农村做酒席，要有烧白、胙肉、虾羹汤等之类，总共八个主菜，才算得上体面。这些菜的特点，是做工繁复，大鱼大肉。
做工繁复，是因为农村的劳动力不值钱，为了一桌体面的酒席，不害怕付出时间和体力。大鱼大肉，是农民们最需要的，他们平时吃肉太少，付出的体力劳动太多，最喜欢这些。
我们在部队时，也喜欢大鱼大肉，因为我们体力消耗太大，这也是部队首长经常给后勤班说的。
但是，以礼崩之后，当求诸于野的孔子诊断来说，这八大碗里，还有很古老的菜，在农村保存着。据我所知，最古老的，算是胙肉吧。
猪肉最肥的部分，腌制过后，和上用香料调制的米粉，大火蒸透，出来后肥而不腻，香气和脂肪共同散发出浓烈的气味，让人感觉到丰收与喜庆。
这个名词来源就很古老了。古代，宗庙祭祀祖先，用的就是胙肉，当然，过去的做法与今天也许不相同，但名称和用途是一样的。
有资格来分享祭祀后的胙肉，只是那被祭祀祖先的直系后代和继承人，所以，这也是一个神圣的肉，一个政治的肉，一个宗教的肉。所以，叫大肉。当然，今天有人把猪肉叫大肉，这是因为它是主要祭祀品之一。大是宏大盛大的意思，与祖先崇拜有关。
我问到：“你父母在农村住过，那么，你就不是土生土长的重庆人了？”
“当然是土生土长的重庆崽儿，我父母原来到农村插过队，学会了农村菜，后来又教给了我。”
我突然想到，我有许多年没吃过胙肉了。虽然它很肥，但确是我很美好的记忆。在当年，少年时代，农村一年难得吃上几回肉的时候，只有逢到别人家办酒席，才会吃得上一片。当然不能多吃，那肉一碗十块，而每桌固定是十个人。
我是学生，当年母亲离家，没人给我做，当然，家里没那多肉让我奢侈，我也很怀疑，父亲估计不会做胙肉。这是我们农村妇女的专门技术吧。
在孔子的记载中，对婚礼的重视是很高的，对女方的尊重，是最隆重的。他说，婚礼是人生最大的礼节了。为什么，他给了一个理由，说娶进来的妻子，就是今后，你要祭祀祖先时，给祖先做胙肉的人。
无论多么尊贵的夫人，这事是不会让别人代替的，这可是宗法制度下，最神圣最光荣的任务。
后来，我找到了母亲，但她似乎也没给我做过胙肉吃，因为，远在北京或者温州，用不着做胙肉祭祀祖先。即使当年回到外婆的坟前，那也是舅妈的事，当然，她当时也没做胙肉，也许，她没意识到，那是中国至少三千年的传统。
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